DE CERO A HELADERO
Aprendé a formular, producir y gestionar tu heladería con el método de Renzo Fabro Gelatiere, docente oficial de Carpigiani Gelato University.
Aprendé el arte.
Dominá el negocio.
Con las consultorías end-to-end y mentorías 1:1 de Renzo Fabro no solo te formás como Maestro Gelatiere sino que desarrollás tu propio proyecto de negocio. Combinamos capacitación, planificación financiera y acompañamiento personalizado.
Esto es lo que más valoran quienes ya pasaron por la consultoría
1. Aprendés a dominar la formulación, la producción y la calidad artesanal italiana.
2.Diseñás tu modelo operativo, controlás costos y alcanzás márgenes sostenibles.
3.Recibís mentorías directas con Renzo Fabro y seguimiento paso a paso hasta tu apertura.
Renzo es un gran Maestro. Explica muy bien. El resultado de la consultoría que hicimos es óptimo, porque lo ves reflejado en la gente que viene a la heladería y que está contenta, que le gusta. El helado es muy bueno.
Las recetas están bien formuladas, bien balanceadas y vale la pena. Lo recomendaría.
Aparte de que te puede enseñar a hacer helado, tiene algo que en muchos años no lo he visto en gente que enseña, que es la parte humana. Es muy buena persona.
Preguntas frecuentes
A personas que quieren abrir una heladería desde cero (sin experiencia previa) y a inversores/emprendedores gastronómicos que buscan un modelo rentable y estandarizado.
Cohortes con acompañamiento 1:1. Combina clases online en vivo, material on-demand y sesiones de consultoría aplicadas a tu proyecto.
El trayecto típico es de 8–12 semanas. Recomendamos 3–5 h/semana entre sesiones, práctica y planificación.
Plan de negocio y proyección financiera, selección de equipamiento y layout, formulación y desarrollo de recetas, ciclo productivo, fichas técnicas y costeo, pricing y KPIs, y seguimiento hasta la apertura.
No. Iniciamos con planificación y formación. Te guiamos en la compra de máquinas e insumos cuando sea el momento (según tu presupuesto y mercado).
Sí. Es online con instancias prácticas. Trabajamos con alumnos de LATAM; las visitas presenciales al laboratorio se coordinan según el proyecto.
Inscripciones: Febrero 2026. Cupos limitados. Primero agendás una breve llamada de admisión.
Se define en la llamada de diagnóstico según el alcance (solo formación vs. end-to-end con puesta en marcha). Hay planes por hitos.
Producto consistente con estándar italiano, proceso eficiente y un modelo con márgenes y precios definidos. Te acompañamos hasta la apertura.
Sí. Hay paquetes de seguimiento opcionales para los primeros meses (operación, control de costos y optimización de recetas).